المقادير:2 حبة كبيرة باذنجان
حبة كبيرة بصل
3 فصوص ثوم
قرن فلفل أخضر حار
¼ كوب طحينة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة كمون
للتقديم: كمون، زيت زيتون، رمان
طريقة التحضير:
سخّني شواية الفرن، و ثبتي الرف العلوي.
إقطعي الباذنجان طوليا إلى نصفين. برأس السكين إعملي عدة خطوط أو شقوق في الباذنجان لتشكلي مربعات صغيرة.
باستعمال فرشاة صغيرة إمسحي سطح الباذنجان بقليل من زيت الزيتون، أنثري القليل من الملح، الفلفل والشطة حسب الرغبة.
إقطعي البصل نصفين و ضعيه في الصينية مع الباذنجان، ضعي قرن الفلفل.
ضعي الباذنجان في الفرن تحت الشواية لمدة 10-15 دقيقة إلى أن ينضج ويلين تماما.
دعي الباذنجان يبرد قليلا، ثم باستعمال الملعقة إستخرجي لبّ الباذنجان من القشر وضعيه في طبق عميق. قشري البصل.
في الخلاط ضعي الباذنجان، البصل، الثوم، الفلفل، الطحينة، زيت الزيتون، عصير الليمون والملح، شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المتبل ناعم حسب الكثافة التي تفضلين إذا كنت تفضلينه خشنا أو ناعما.
وزعي المتبل في أطباق للتقديم وزيني بالكمون و زيت الزيتون والرمان. قدميه مع الخبز العربي.